¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL CEVICHE? (O “SEVICHE”, SEGÚN EL INC) (Absolviendo inquietudes del Inbox)
¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL CEVICHE? (O “SEVICHE”, SEGÚN EL INC) (Absolviendo inquietudes del Inbox) Hace más de 2000 años atrás, los pobladores de la cultura mochica, en el norte del Perú, ya comían el pescado crudo que era macerado con el del tumbo. En general se sabe que en las costas de Tumbes, Piura, Trujillo y Lima, los antiguos nativos tenían la costumbre de comer el pescado crudo. También existen algunas crónicas de los conquistadores españoles que describen a los nativos indios de la costa, que comían el pescado crudo con sal y ají. El cronista mexicano Pedro Gutiérrez de Santa Clara escribió en sus “Guerras Civiles del Perú” (1544-1548), que los indios del Perú, todo lo que pescaban en el rio o en el mar se lo comían crudo. Con la llegada de los españoles se introdujeron ingredientes nuevos como la cebolla, la naranja agria y el limón, que se utilizaron en la preparación del pescado crudo. Con el tiempo se hizo común el plato con el nombre de ceviche,...